Обмен веществ меняется постоянно – он зависит от возраста, состояния здоровья, времени дня и продуктов, которые мы едим. Некоторые из продуктов, которые считаются полезными и диетическими, могут замедлять метаболизм.
Молочные продукты, несмотря на свою высокую питательную ценность и большое содержание полезных веществ, могут замедлять метаболизм. Отчасти, это может быть связано с тем, что с возрастом у большинства людей снижается количество ферментов, расщепляющих лактозу. Это приводит к тому, что и молочные жиры усваиваются хуже.
Но самыми опасными для обмена веществ являются обезжиренные молочные продукты, которые так любят худеющие. Дело в том, что из таких продуктов молочный жир убирают искусственным путем и его место занимают углеводы.
Популярный средиземноморский рацион основан на продуктах из пшеничной муки – это паста и различные лепешки. Но дело в том, что мука традиционно используется цельнозерновая. У нас же наиболее распространена белая мука, в которой довольно мало полезных веществ и очень много углеводов. В сочетании с жиром и дрожжами, а особенно, с сахаром, такие продукты негативно сказываются на скорости обмена веществ. Лучше выбирать продукты из необработанных злаков, также подойдет гречневая и рисовая мука.
К опасным продуктам относятся различные соусы. Если майонез без сомнений вредит фигуре, то различные кетчупы и популярные восточные соусы считают «разрешенными», хотя это не совсем так. Например, в соевом соусе огромное количество соли, а терияки состоит из сахара. Во многих томатных соусах есть сахар и крахмал.
Лучше использовать натуральные специи или соусы, приготовленные самостоятельно. Например, перец чили способен не только разогнать метаболизм, но и поможет вам снизить количество соли.