Соль является не самой полезной добавкой в рационе человека. Есть тысячи предположений о том, чем стоит заменить её. Подробнее о лучшей замене соли мы расскажем в материале.
Исследованием в данной области занимались научные сотрудники из Третьего военного медицинского университета, расположенного в Чунцине (Китай). Учёные хотели выяснить, что может стать лучшей заменой соли в рационе питания человека. В частности, они пытались выяснить воздействие капсаицина — химического вещества со жгучим вкусом и едким запахом.
В рамках исследовательской работы были опрошены более 600 человек. Каждому необходимо было описать свои вкусовые предпочтения, высказать мнения насчёт солёных и пряных блюд.
Оказалось, что капсаицин может стать отличной заменой соли. Ведь любители острого намного меньше солили продукты, нежели те, кто предпочитал есть солёные блюда.
После этого учёные провели МРТ, изучив активность областей головного мозга, связанных с восприятием солёного вкуса. Было показано, что употребление специй увеличивает активность головного мозга, активированного солью.
По словам авторов научной работы, именно это и объясняет то, что любителям острого меньше хочется досаливать пищу. Таким образом, людям рекомендуют заменять соль капсаицином, то есть жгучим перцем.
Читайте также: 20 вредных продуктов и их полезные аналоги.