Китайские медики полагают, что уксус, включаемый в умеренных количествах в пищу, может приносить не только вред, как считают многие, но и определенную пользу. В качестве примера китайские медики приводят эксперимент, который они провели на лабораторных мышах. Все мыши имели язвенный колит, заболевание, проявляющееся в воспалении слизистой толстой кишки, в результате которого возможно даже образование язв. У человека этому заболеванию подвержены чаще всего молодые люди в возрасте до 25 лет. Большинство медиков считают, что данное заболевание развивается на фоне нарушений в микрофлоре кишечника. В опыте китайских медиков крысам давали небольшие добавки уксуса. Как оказалось их состояние улучшилось, а посевы микрофлоры показали возрастающее количество полезных лакто бифидобактерий. Кроме того в крови крыс было выявлено заметное снижение количества опасных белков.