Ионы натрия, которые мы получаем употребляя в пищу поваренную соль, нужны в нашем организме поскольку они участвуют в передаче нервных импульсов, а также участвуют в круговороте воды. Однако количество поваренной соли, употребляемое в день человеком, не должно превышать 2300 миллиграмм, это примерно одна чайная ложка соли, утверждают ученые. Последние данные свидетельствуют о том, что у людей употребляющих соль с избытком нарушается не только уровень артериального давления, но и происходят нежелательные явления в печени. Эти изменения могут проявляться в неправильной форме клеток или даже в нарушении процессов деления и образованию фиброзов. В качестве вещества уменьшающего воздействие соли на организм ученые рекомендуют употребление витамина С.