Более 5100 человек с диагнозом «колоректальный рак» было обследовано учеными из Южной Калифорнии. Ученые при помощи специальных анкет выяснили у каждого из них детальную информацию о наследственности, рационе, вредных привычках, уровне физической нагрузке. Данные сравнивались с такой же информацией собранной у людей, не имеющих подобного онкологического заболевания. Одно из первых, что бросилось в глаза исследователям, это количество потребляемого кофе. Оказалось, что те, кто выпивал в день хотя бы одну чашку кофе имел риск развития заболевания на 26% меньше, а употреблявшие в день около 2,5 чашек кофе рисковали заболеть колоректальным раком на 50% меньше. Причем ученые уверяют, что такой результат наблюдался и у тех кто пьет кофе с кофеином, и у тех кто пьет кофе без кофеина. По всей вероятности антиоксиданты в кофе совместно с присутствующими в кофе полифенолами оказывают ингибирующее действие на развитие раковых клеток.