Сотрудники геномной лаборатории имени Джексона доказали, что грецкие орехи могут воздействовать на микрофлору кишечника и это воздействие способно стать надежным способом профилактики колоректального рака. Эксперимент был поставлен на лабораторных мышах. В рационе подопытных животных доля орехов составила от 7 до 10%. Ученые считают, что в состав грецких орехов входят полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е . Взаимодействуя комплексно с микрофлорой кишечника, эти вещества предупреждают развитие онкологии. Все дело в том, что некоторые микроорганизмы перерабатывают клетчатку, в результате чего образуются промежуточные соединения способные выполнять функцию защиты от рака. Особенно четко данное воздействие проявлялось на самцах крыс, при употреблении ими в пищу 30 грамм орехов в перерасчете на взрослого мужчину.