В Калифорнийском университете ученым удалось приоткрыть занавес на роль меди в процессе обменов липидов в организме. Конечно, ученые давно знали, что медь очень важный микроэлемент, но то, что медь настолько важна в липидном обмене, не подозревал никто. Если говорить просто, то чем больше меди, тем лучше происходит расщепление жиров. Суточная норма меди для человека равна 700 микрограммам. Получить этот микроэлемент можно употребляя в пищу устриц и других моллюсков, а также ракообразных. Много меди содержится в зеленых листовых овощах, различных бобах, разнообразных орехах и семечках. Тем не менее, ученые советуют не сильно злоупотреблять чрезмерным употреблением продуктов содержащих медь, поскольку в этом случае может быть нарушен баланс такого важного микроэлемента как цинк.